Restaurante Catalán La Cuina

Hoy os traigo la experiencia en un restaurante catalán en Madrid, 'La Cuina'.

Aquí podrás probar mucha de la comida típica catalana y carnes a la brasa, es un restaurante con decoración rústica al estilo de una masía para viajar a Cataluña sin salir de Madrid.

Tanto el exterior como el interior del restaurante está adornado con piedras en la pared, dando el aspecto de una casa de piedra, aunque estemos en los bajos de un edificio normal.

También en el interior el techo está abovedado, como si estuviéramos en una bodega, con adornos muy campestres colgados de las paredes.

No es un salón muy grande, hay espacio como para 50 personas y el espacio entre mesas tampoco es demasiado grande.

Las sillas y mesas son de madera y de bonita decoración, con manteles y servilletas de tela.

Todo bastante limpio.

También hay ventanas amplias donde por el día entra luz natural.

Los camareros no llevan uniforme pero el trato de todos es muy bueno y servicial.

No hay música ambiente, era un sábado por la noche y el restaurante estaba lleno completamente, lo que hacía bastante molesto el ruido de tanta gente hablando y gritando.

Este efecto puede ser por ser demasiado pequeño el salón y tener algunas mesas redondas, que están muy bien para ver de frente a todos con los que comes, pero para hablar con el de enfrente hay que gritar más.

En temporada del calçot , puedes probarlos con su típica salsa romesco.

El resto de platos de la carta son por ejemplo embutidos catalanes,caracoles, revuelto de bacalao, pulpo a la brasa,alcachofas salteadas con calçots ,langostinos y avellanas, arroz a banda,fideuá, parrillada de carnes o de butifarra, postres como la crema catalana , tarta de manzana o pie de limón.

Aquí puedes ver la carta actual y más datos del restaurante: http://www.lacuinarestaurante.es/

Los precios van entre 12 y 19 euros por plato. Y se pueden compartir sin problemas.

Yo fui además con el tenedor que actualmente tienen un 50% de descuento en carta, así sale muy bien de precio.

También puedes probar el menú degustación que van modificando cada cierto tiempo.

Estos son los platos que probé:

- Pan tumaca

Este plato es ofrecido gratis, tan típico catalán, con un pan muy rico y un tomate muy natural y sabroso.

También hay en cada mesa una botella de aceite para servirte.

- Croquetas de calçots y butifarra con salsa romesco:

Están super sabrosas, tanto el relleno como la salsa.

- Arroz Abanda con Pescado, Chipirones y Langostinos. Con Alioli:

También bastante rico, sobretodo la salsa que acompaña al arroz.

- Crema catalana:

Muy rico también el postre, con el azúcar recién caramelizado con un soplete.Una verdadera crema catalana.

Los baños eran pequeños pero bien cuidados y con detalle.

En  conclusión es un buen restaurante para probar la comida catalana a un precio bastante asequible y más si se reserva con El Tenedor.

El restaurante se encuentra en metro Suanzes . Calle Alcalá 493, Madrid.

Crema catalana

La crema catalana es también conocida como crema quemada, es originaria de Cataluña pero se ha convertido en postre típico en toda España.

En sus inicios se solía preparar para el día de San José (19 de marzo).

Es un postre muy antiguo,ya se encuentra la receta escrita en libros como el llibre de Sent Soví del siglo XIV o el Llibre del Coch del siglo XVI.

Tiene una textura algo más líquida que la crema pastelera ya que se espesa con almidón de maíz en vez de con harina  y su característica principal es que lleva una capa de azúcar quemada por encima.

Ingredientes (Para 2 raciones grandes):


- 500 ml  de leche entera.
- 1 rama de canela.
- corteza de medio limón.
- corteza de media naranja.
- 4 yemas de huevo.
- 20 gramos de almidón de maíz (maizena).
- 40 gramos de azúcar.
- 2 cucharadas de azúcar (para caramelizar en la superficie).

Preparación:

1- Lava  y quita la piel de la naranja y el limón, ten cuidado de no coger la parte blanca para que no amargue.

2- Pon en un cazo a fuego medio la leche junto con la rama de canela y la piel de limón y naranja.
Retirala del fuego justo antes de que empiece a hervir, cuando aparecen las primeras burbujas en la superficie.
Entonces déjala reposar tapada a temperatura ambiente hasta que se enfríe.

3- Separa las yemas de las claras y pon las yemas en un bol, añade el azúcar y almidón de maíz.
Mezcla con las varillas, no hay que removerlo mucho sólo lo necesario hasta que se haya mezclado todo bien.

4- Vierte en el bol la leche infusionada haciéndola pasar por un colador para que no caiga en la mezcla ni la canela ni la piel de los cítricos.
Remueve la mezcla hasta que esté bien mezclado.

5- Pon la mezcla del bol en un cazo a fuego bajo y remueve sin parar durante 20 o 30 minutos hasta que consigas que espese un poco. El punto de la crema catalana es cuando ves que se empieza a quedar pegada en la cuchara y aún sigue cayendo líquida, es algo más ligera que la crema pastelera.

Está ya hecha cuando la cuchara se te queda así:

6- En el momento que se te queda la crema como la foto de arriba, aparta del fuego y echa en los recipientes donde vas a servir la crema.

7- Deja enfriar a temperatura ambiente y cuando ya esté fría tápala con film transparente y mete en la nevera al menos durante 4 horas.

8- Antes de servir echa una cucharada por encima de cada crema y quémala con un soplete.

La capa de azúcar tiene que quedar dura.

También puedes ver el proceso de elaboración en mi Canal de Youtube: 

Te dejo también un enlace a mis utensilios de cocina preferidos:  Utensilios de Cocina preferidos

Barcelona

De Willtron, CC BY-SA 3.0, Enlace